Questa è una ricetta abbastanza classica, ma un amico che ha fatto un corso di cucina ce l’ha proposta in questa variante, che ieri ho provato a rifare… Vietata a chi sta a dieta!!! 😀
Ho tagliato a pezzetti e bollito le patate, quindi ho aggiunto delle zucchine sfilettate; ho amalgamato il tutto con olio d’oliva, un po’ d’aglio, mandorle tostate e pinoli tostati, basilico e menta freschi in abbondanza, e tanto pecorino! Poi ho “allungato” il composto con l’acqua di cottura della pasta, di modo da renderlo più liquido… Et voilà, un milione di calorie ma senza rimpianti!!! 😀
PESTO REVISITED. This is a fairly classic recipe, but a friend who took a cookery course gave us this variation, which I tried to make again yesterday…. Not for dieters!!! 😀 I cut the potatoes into small pieces and boiled them, then I added some filleted courgettes; I mixed everything with olive oil, some garlic, toasted almonds and pine nuts, plenty of fresh basil and mint, and a lot of pecorino cheese! Then I ‘diluted’ the mixture with the pasta cooking water to make it more liquid… Et voila, a million calories but no regrets!!! 😀
il Mondo di Cate 